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临「沂」论【坛:5种】肘子「做」法,每「一」种<都>馋“的”流「口」

来源:枣庄大众网 发布时间:2020-03-12 浏览次数:

今“天这5种”肘【子】的〖做〗法『都异常鲜』味, 固然[做]法也 挺【简】朴,《赶》忙【珍藏起】来,有(时间)给 家人做[做]吧!

1.扒肘 子

食材: 猪肘子,[适]量 的大《葱、姜、食盐、》八<角、料酒、>冰糖、「香油、」酱{油、}白“砂糖、淀粉等

”做「法:

」将‘葱、’姜洗「净,葱」切段,<姜>切“片备用;淀”粉《加》水 适量调[匀]成水淀粉 也许20g备(用;

肘)子<上>的毛 刮[洗]清 洁,“去”掉碎肉边角,‘整’理成圆 形;[在]红肉面 上 用刀切[深度2厘]米 的(十)字『纹;

』热<锅放入葱>姜、〖大料、糖、〗酱‘油’和〖料酒,水煮〗沸,放入『肘』子;

〖大〗火‘烧’沸,炖至6、7「成」熟,撇去《浮沫,把肘子》皮<朝>下〖放入大〗蒸〖碗,加入〗食盐、{白糖烧原}汁;

上屉,大火【蒸至酥烂】出【屉,】把<原>汤(滗在)勺内,肘子‘皮朝上放’入大平【盘;

勺】内原(汁找好)口,‘旺’火烧沸,〖水〗淀粉【勾】芡,淋〖香〗油,‘浇’在肘『子』上即可。

2.“东”坡(肘)子 

<食材:猪肘>子,(雪山大豆,)葱节,‘绍’酒,姜,(川)盐。

{做法:

猪肘刮}洗清『洁,顺』骨缝划《切一刀;

放入》汤《锅》煮透,捞出“剔去肘”骨;

放入垫有(猪)骨(的)砂「锅内,放入」煮【肉原汤;

放】入大<量>葱节,姜,‘绍’酒『在旺』火上烧开;

『雪豆』洗净,『下』入开〖沸〗的<砂>锅中盖严;

〖然后〗移『到』微火上煨炖「约 3」小「时,」直(至)用<筷>轻《轻》一〖戳〗肉《皮》即《烂为止;

》吃‘时’放『川』盐(连)汤带豆《舀入》碗中;也可{蘸}酱“油味”汁吃。

3.『冰糖』肘子

食 材:[猪肘]子、 酱《油、》绍酒、 葱结、蒜、[姜]片、 冰『糖、』花‘椒’油、(花生油、蜂蜜、)水淀【粉

】做‘法:

将肘’子 用火筷[子叉]起,架 在〖火上〗烧至《皮》面发<焦>时,放入80℃的温【水】中泡透,{用刀刮}净〖焦皮,见〗白后‘洗’净,用刀【顺骨】劈开至<露>骨,「放」入【汤】锅中, 煮[至]六 成熟〖捞〗出,趁热‘用’净“布”擦干【肘皮上面】的「浮」油,【抹】上蜂蜜,晾“干”备『用;

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